Коньячный Дом «Hennessy»

Коньячный Дом «Hennessy»

Свою историю Коньячный Дом «Hennessy» ведет с 1765 года. Наверное, уже не узнать, что именно побудило Ричарда Хеннесси - отставного капитана ирландского батальона армии короля Людовика XV осесть в Коньяке и основать небольшой Коньячный Дом. Несмотря на обилие конкурентов, Ричард упорно развивает свое дело и в 1784 году Людовик XVI и его двор признают коньяк «Hennessy» непревзойденным, а в 1792 году объем продаж его коньяка достигает 3 млн. бут.

Влияние Коньячного Дома «Hennessy» на коньячную отрасль невероятно велико. По историческим вехам Дома можно отслеживать развитие всей отрасли в целом.

Например, в 1817 году, при поставках коньяка для английского принца-регента, будущего Георга IV рождается термин V.S.O.P..

В 1865 году именно «Hennessy» начинает осуществлять поставки коньяка в бутылках и придумывает знаменитые коньячные звездочки, для обозначения на этикетке возраста коньячного спирта.

В 1870 году создается Коньяк ХО – по идее это был специальный подарок для друзей и близких Мориса Хеннесси. Что из этого вышло объяснять не нужно.

В 1971 году происходит событие, также очень характерное для коньячной отрасли. Коньячный Дом Hennessy объединяется с одним из крупнейших и известнейших мировых производителей шампанского Домом «Моэ-э-Шандон».

В 1987 году уже объединенная компания входит в состав холдинга «Louis Vuitton Moet-Hennessy» (LVMH), который специализируется на создании предметов роскоши. Сам холдинг на 34% принадлежит компании «Guinness», которая сама является частью международного концерна «Diageo». Несмотря на вхождение в состав
транснационального холдинга Дом «Hennessy» сохранил свою структуру, во главе которой по-прежнему стоят прямые потомки (седьмое поколение) Ричарда Хеннесси. Мастером Погреба также является прямой потомок (и тоже в седьмом поколении) семьи Филью -
Иан Филью.

На сегодняшний день Коньячный Дом «Hennessy» занимает примерно 30% рынка коньяка. Несмотря на то, что Дом владеет 445 га виноградников, самостоятельно он может обеспечить свою потребность в спиртах лишь на 2%. Остальной объем он закупает по эксклюзивным контрактам у 2600 виноградарей и 27 винокурнях.

В целях обеспечения высочайшего качества своей продукции Домом «Hennessy» была разработана Хартия Качества, которая выполняется неукоснительно с самого момента ее создания. В данном документе предусмотрены все аспекты производства, начиная от взаимоотношений с поставщиками и заканчивая мелкими внутренними мероприятиями.
Например, согласно положению Хартии, каждый день Мастер Погреба со своими учениками дегустирует спирты во всех 40 подвалах, принадлежащих Дому «Hennessy». Если учитывать, что суммарная вместимость всех погребов составляет 250 тыс.бочек или 126 500 000 бутылок, то нетрудно представить, насколько это тяжело. Также раз в году проводятся дегустации каждого из спиртов, хранящихся в погребах.

Если виноград и спирты Дом вынужден закупать у поставщиков, то потребность в бочках закрывается собственными силами. Ежегодно двумя бондарными мастерскими, принадлежащими Дому, из«Hennessy» готавливается порядка 21 тыс. бочек из лимузенского дуба.Несмотря на огромные объемы производства, линейка марок,
выпускаемых Домом «Hennessy» достаточно ограниченна. Тем не менее, любой сможет выбрать себе напиток по вкусу и кошельку.

Ассортиментная линейка продукции Дома «Hennessy»:
Hennessy V.S.
Hennessy V.S.O.P.
Hennessy X.O.
Hennessy Library
Hennessy Private Reserve
Hennessy Paradis Extra
Hennessy Richard
Hennessy Timeless
Hennessy Ellipse

Hennessy V.S. (Very Special)

Hennessy V.S. - самый продаваемый в мире коньяк, прямой потомок первого коньяка, выпущенного около двухсот лет назад. Представляет собой ассамбляж более чем 40 коньячных спиртов, происходящих из четырех лучших Сrus региона Коньяк. Средняя выдержка спиртов от 2-х до 7-ми лет. В состав Hennessy V.S. входят живые округлые коньячные спирты, отличающиеся ярким, выразительным вкусом с тонким ароматом древесины дуба и ореха.
Стиль: коньяк «Very Special» – это символ полного и завершенного коньяка, венчающего стремительность молодости и выдержанность зрелости более старых коньячных спиртов (eaux-de-vie). Достижение баланса между силой и утонченностью совершенствует победный стиль Хеннесси во все периоды его истории.
Цвет: пламенная охра
Текстура: богатая, объемная
Аромат: волнующий наплыв, в котором преобладает запах дуба, переходящий в более легкий аромат лесного ореха.
Вкус: открывается целый букет неповторимых оттенков вкуса, обрамленный нотками ранних фруктов, со слегка острой свежестью. В послевкусии ощущения дополняются нотками ванили, полученными благодарясозреванию в новых дубовых бочках. Так возникает чувство насыщенности изавершенности, составляющее неизменный любимый стиль «Very Special».

Hennessy V.S.O.P. (Very Superior Old Pale)
В 1817 году Правящий Принц, будущий король Англии Георг IV, заказывает Дому Хеннесси "старый коньячный спирт светлой окраски, исключительного качества", в английском написании "a very superior old pale cognac eaux-de-vie" или V.S.O.P. Эта марка быстро становится популярной и покоряет весь мир.
Hennessy V.S.O.P. Privilege - это традиционный ассамбляж более 60-ти
коньячных спиртов из вин четырех наиболее плодородных областей региона Коньяк. Вина районов Grande Champagne и Petit Champagne дают комплексные, тонкие коньячные спирты, аромат которых выделяется сполна только по истечении продолжительной выдержки. Спирты из вин района Borderies отличаются тонким привкусом фиалки, тогда как вина Fins Bois дают легкие и приятные коньячные спирты, которые достигают совершенства после примерно десятилетней выдержки.
Все коньячные спирты, использующиеся при составлении коньячной гаммы V.S.O.P., подвергаются длительной выдержке (в среднем от 6-ти до 12-ти лет) в бочках, уже потерявших часть танина, благодаря чему коньяк приобретает тонкость, легкость и великолепный многосложный характер.
Стиль: сбалансированный и гармоничный коньяк, обостряет чувства своей игрой и богатством вкуса, объемности и выдержки. Дарит ощущение таяния во рту и восхитительного вкуса.
Цвет: светло-янтарный
Текстура: мягкая и нежная
Аромат: ароматы, открывающиеся при вдохе, - деликатны, с элегантными нотками дерева, усиленными искрами пряностей, корицы и гвоздики…
Вкус: гармония и утонченность расцветают легкими нотками лакрицы и нежными нюансами меда. Затем аромат обволакивает небо, оставляя за собой вкус поджаренного миндаля и засахаренных фруктов.
Коньяк Hennessy V.S.O.P. предлагается в бутылке, созданной Рэмоном Филльу, представителем 5-го поколения семьи мастеров-хозяев винных погребов Хеннесси. Ее скромная форма отлично соответствует содержимому коньяку V.S.O.P. и замечательно раскрывает его янтарную окраску.

Hennessy X.O. (Extra Old)
В 1870 году Морис Хеннесси, правнук создателя фирмы, для узкого круга родных и друзей создает на основе старых eaux-de-vie из запасов Дома Хеннесси коньяк Х.О. С этого момента в течение почти 80 лет название Х.О. было синонимом Хеннесси, единственного производителя коньяка такого уровня. А в 1947 году представитель шестого поколения семейства Хеннесси заказывает для своего элитарного коньяка Х.О. специальную фигурную бутылку-графин, украшенную виноградной лозой.
Успех коньяка, ставшего гордостью дома Хеннесси, оказался настолько большим, что его марка дала название классу качества, и теперь каждый уважающий себя коньячный дом производит Х.О. Но по-прежнему в классе Х.О. Hennessy продолжает оставаться оригинальной, подлинной маркой, общепризнанным символом благородного, традиционного коньяка.
Ассамбляж Hennessy X.O. состоит более чем из 100 коньячных спиртов, полученных из вин земель Grande Champagne, Petit Champagne, Borderies и Fins Bois. Среди них есть спирты, выработанные в начале 20 века, именно они придают исключительное качество и сложность Х.О. Средняя же выдержка коньячных спиртов, входящих в букет Hennessy X.O., составляет от 20-ти до 30-ти лет.
Стиль: могущественный, гармоничный и элегантный коньяк. Мужественный и
щедрый благодаря своем богатому и крепкому аромату, хорошо
сбалансированному во всех своих компонентах, с преобладанием дуба и черного перца.
Цвет: насыщенный цвет редкого мрамора
Текстура: бархатная
Аромат: первая волна, наполненная ароматами сушеных фруктов, таких как груша и инжир, обволакивает Вас. Далее аромат раскрывается более глубокими нотками шоколада и черного перца, смягченного пряностями – корицей, гвоздикой и кардамоном. Достаточно отчетливо различимы душистые оттенки засахаренных фруктов, дубового дерева, пряностей и осенних листьев.
Вкус: сбалансированный на небе вкус X.O. повторяет аромат – сушеные фрукты и шоколад. Элегантный и крепкий, он раскрывает равновесие, округлость и гармонию своих компонентов, подчеркнутую крепостью ноток перца и растительных запахов дуба. Длинное и приятное послевкусие передает бархатные отголоски корицы и ванили.

Hennessy Library
Чтобы воздать должное тем, кто умеет уделять время настоящим ценностям, Дом Хеннесси создал свой библиотечный ларчик. К удовольствию чтения добавляется удовольствие открытия автора книги. Создатель предлагаемого нам произведения - мастер-хозяин винных погребов. Точно также как другие авторы пользуются словами, он выстраивает свое произведение на основе смешивания коньячных спиртов из наиболее старых коньячных запасов.Коньяк Hennessy Library можно отнести к категории, находящейся между V.S.O.P и Х.О.

Hennessy Private Reserve
Рецепт коньяка Hennessy Private Reserve был создан еще в 1873 году Эмилем Филью, мастером погребов Дома Хеннесси. Коньяк вошел в личную коллекцию семьи. Спустя несколько десятилетий мастер-хозяин погребов Ян Филью возродил традицию изготовления коньяка, и коньяк появился на рынке. На первой дегустации, проводимой в погребах коньячного дома, был точно определен стиль нового напитка из благородной семьи Хеннесси: изящный букет, тонкий аромат и запоминающийся вкус с цветочными и
фруктовыми нотками. Прославленный сомелье Маркус дель Монего дал более поэтичное описание нового коньячного творения: "Шедевр декоративного искусства Франции с воздушно легкими, благоухающими чертами, в которых гармонично сочетается барокко и классицизм".
В России Hennessy Private Reserve был впервые представлен на дегустации, проходившей в Историческом музее в сентябре 2001 года. Создатели этого изысканного напитка, т.е. нынешнее поколение Дома Хеннесси, уверены, что Hennessy Private Reserve ждет успех знаменитого Hennessy Х.О.
Стиль: «элегантный букет» - скорее всего самое точное определение.
Прекрасно сбалансированный, с необычайно долгим послевкусием, сменяющим первое нежно-кисловатое ощущение. Лесные запахи не являются преобладающими, но гармонично дополняют гамму изящных ароматов.
Цвет: светло-янтарный с оттенками оранжевого
Текстура: гладкая, шелковистая
Аромат: запахи ванили, меда, белого табака, апельсинового мармелада и сухих роз будоражат воображение. Великолепно сбалансированный аромат, в котором ни один компонент не доминирует, несмотря на присутствие всех цветочных атрибутов. Близок к ароматам лучших белых вин бордо урожая 1960 или 1970 годов.
Вкус: изящество, утонченность и гармония цветочно-фруктовых компонентов, особенно сушеных лепестков роз, сливаются воедино с легкостью аромата. Восторг от неоднократных переливов вкусовых оттенков на небе и невероятно длительное послевкусие позволяют почувствовать то равновесие фруктово-цветочного вкуса и знаменитого аромата рансио, которым славятся коньяки долгой выдержки. Ощущение мягкости усиливается едва уловимым намеком на аромат свежей выпечки. Томящее послевкусие во рту исключительно – оно будет продолжаться долго…

Hennessy Paradis Extra
В 1979 году Морис Филью, мастер-винодел погреба Хеннесси, создал уникальный коньяк на основе спиртов, заготовленных его дедом. Так появился коньяк Hennessy Paradis. Племянник Мориса, Ян Филью, мастер-винодел в седьмом поколении, отбирает коньячные спирты, которые будут входить в состав Hennessy Paradis сегодня.
Коньяк Hennessy Paradis производится на основе последовательного соединения элитных коньячных спиртов, число которых достигает нескольких сот. Мастера-хозяева винных погребов сравнивают составление коньяка с созданием симфонии.Вот почему бокал Paradis можно назвать аккордом, в состав которого входят уникальные по своим характеристикам коньячные спирты, каждый из которых обладает своей отличительной чертой и способствует созданию гармонии всего букета.
Коньяк Hennessy Paradis, отличающийся удивительным медно-золотым цветом и бархатной мягкой структурой, состоит из коньячных спиртов, поставляемых с четырех лучших земель региона Коньяк, значительная часть приходится на виноградники Grande Champagne и Petit Champagne. Спирты выдерживаются в бочках из лимузенского дуба, уже освобожденных от самых сильных танинов. Средняя выдержка спиртов достигает 20-30-ти лет.
Стиль: Пробуя коньяк Hennessy Paradis, вы вступаете во вселенную уникального коньяка, который доставит Вам неземное наслаждение. Коньяк пьянящий и чувствительный, с перцовыми нотками, смягченный благоуханием сухих цветов, непрерывно играет своими оттенками, раскрываясь сменяющими одна другую волнами удовольствий.
Цвет: удивительно медно-золотой
Текстура: бархатная, самая мягкая из существующих
Аромат: аромат коньяка крайне сложен и раскрывается целым букетом специй и пряностей. Перцовые нотки едва уловимы: специи смягчены цветочной палитрой, придающей напитку особую утонченность и элегантность. Легчайшие полунамеки кардамона, корицы и засахаренных фруктов сменяются благоуханием сухих роз. Еще один комплекс ароматов – меда, трюфелей и шиповника – проступает волной вспышек. Настоящий обонятельный фейерверк.
Вкус: вкус специй и засахаренных фруктов сразу обволакивает небо. Затем интенсивность вкуса медленно раскрывается во рту, словно цветок, высвобождая тончайшие вкусовые нюансы, еще меньше поддающиеся точному определению, чем букет ароматов. Ничего не исчезает, ароматы проступают один за другим, создавая удивительную гармонию с длительным послевкусием.

Hennessy Richard
Среди коньяков Дома Хеннесси Richard называют "королем коньяков", он был создан в 1996 году в честь основателя компании из самых старинных спиртов "Founder's Cellar", самой дорогой части коллекции Дома Хеннесси.Коньяк Hennessy Richard символизирует систему ценностей Дома Хеннесси - современность, подлинность, высочайшее качество и чувственность. Он является воплощением истинного духа Хеннесси.
Большая часть спиртов, вошедших в букет коньяка Richard, получена из лучшего винограда земель Grande Champagne, меньшая - из винограда Petit Champagne, Borderies и Fins Bois. Коньяк раскрывает всю сложность, глубину, уравновешенность и изысканность старейших коньячных сортов спирта, возраст некоторых из них достигает 200 лет.
В его состав входят редчайшие спирты, полученные из урожая винограда Folle Blanche (cepage) 1830 и 1860 годов, почти полностью истребленного в 1870 году эпидемией филлоксеры и позднее замененного сортом Ugni Blanc.
Стиль: комплексный коньяк с бездной ароматов, воплощение прошлого и настоящего, со свежестью вечной молодости. Коньяк, в котором ничто не доминирует, но все присутствует…. Это воплощенное равновесие совершенства.
Цвет: поистине прекрасный тепло-золотой
Текстура: мягкая, шелковистая текстура
Аромат: безупречно сбалансированное соединение запахов ванили, растительных цветочных масел, засахаренных фруктов и специй.
Структурный состав: последовательный аромат изысканных цветов, специй и перца с преобладанием вкуса грецкого ореха и засахаренных фруктов, где вкрапления специй создают второй план, никогда не выступая вперед. Свежесть этого коньяка навеяна ароматами леса, постепенно оживающего после дождя.
Вкус: длительное послевкусие, постепенно открывающее глубинный вкус напитка, непрерывные переливы засахаренных фруктов, соединившихся в гармонии, которую не тревожит преобладание ни одного из них.

Hennessy Timeless
Коньяк Hennessy Timeless – вершина купажного искусства Дома Хеннесси. Уникальная концепция "timeless", возникшая в 1999 году, - это тонкая смесь одиннадцати выдающихся коньячных спиртов, измеряющих XX век, а именно 1900, 1918, 1929, 1939, 1947, 1953, 1959, 1961, 1970, 1983 и 1990 гг. Относительно молодые спирты, вошедшие в ассамбляж коньяка, поражают удивительной гармонией ярких, свежих, фруктовых и цветочных ароматов, а наиболее сложные ароматы кожи, дуба, перца и специй принадлежат самым
старым из спиртов.
Фактически четыре поколения мастеров-виноделов семьи Филью трудились над созданием этого уникального коньяка. Каждый из eaux-de-vie старился отдельно в бочках, которые уже утратили большую часть своих танинов, именно поэтому Timeless имеет такой светлый золотистый цвет.
Спирты хранились во влажных погребах, что благоприятствует плавному снижению содержания алкоголя в коньяке.Уникально не только содержание коньяка Timeless, но и его форма. Томас Бастайд - художник и дизайнер компании Baccarat - по эксклюзивному
заказу Дома Хеннесси разработал графин с округлыми плавными линиями, похожий на горный хрусталь: образец совершенства, простоты и гармонии.
Чтобы избежать контакта хрустальной поверхности с коньяком, внутреннюю поверхность покрывают тончайшим стеклом.
Коньяк Hennessy Timeless был выпущен в ограниченном количестве, всего 2000 бутылок, каждая из которых пронумерована от 1/2000 до 2000/2000.
Аромат и вкус: сочетание свежих цветочно-фруктовых ароматов со вкусом
кожи, дуба, перца и специй.

Hennessy Ellipse
Коньяк Hennessy Ellipse был создан как продолжение истории Timeless. В основу создания данной позиции была заложена идея исключительности, избранности eau-de-vie (коньячных спиртов), отобранных мастерами купажа на протяжении двух веков; это дань профессионализму и, поистине, искусству мастеров купажа (семь поколений семьи Филью, работающих над созданием коньяков Hennessy). Каждый мастер, тщательно отбирал коньячные спирты и создавал неповторимый купаж, отдельно выделяя его в списке
лучших ассамбляжей. За два столетия в погребах Hennessy была собрана та необычайная коллекция исключительных купажей, которая и послужила созданию необыкновенного по своей структуре и форме коньяка - Hennessy Ellipse. Семь поколений мастеров, семь исключительных образцов, безупречное имя Коньячного Дома Hennessy, как символа исключительности и элегантности, - все это Hennessy Ellipse.

Семь мастеров купажа - история Hennessy Ellips :
Jean Fillioux 1800 - 1838
Christophe Fillioux 1838 - 1859
Emile Fillioux 1859 - 1890
Alfred Fillioux 1890 - 1941
Raymond Fillioux 1941 - 1958
Maurice Fillioux 1958 - 1991
Yann Fillioux 1991

«Исключительное содержание в исключительной форме» - пожалуй, именно так можно охарактеризовать декантер Ellipse. Необычная форма бутылки была разработана Томасом Бастидом, дизайнером всемирно известной компании Baccarat. Каждая бутылка изготовлена вручную, каждая пронумерована Домом Hennessy.
Форма декантера Hennessy Ellips напоминает Timeless, но с характерной отличительной особенностью – семь размещенных на всей поверхности бутылки полусфер, символизирующих семь исключительных eua-de-vie ассамбляжа.
Hennessy Ellipse – это ограниченное количество бутылок – всего 2 000 шт. И цена на каждый декантер будет расти из года в год, как на истинное произведение искусства.
Важно отметить, что содержание алкоголя в Ellips несколько выше, чем во всей гамме коньяков Hennessy – 43.5% (обычное содержание 40%), что придает неуловимые оттенки во вкусе.
Цвет: золотистый, светящийся, яркий
Аромат: тонкий, прекрасно сбалансированный букет с оттенками засахаренных фруктов, диких роз и известного rancio очень старого коньяка.
Вкус: исключительная комбинация выдержанности и элегантности. Прекрасный баланс тонких качеств: все ароматы смешиваются, но ни один из них при этом не является доминирующим. Восхитительное послевкусие.

Удивительный и жестокий мир Коньячных Домов

Удивительный и жестокий мир Коньячных Домов.

В этом мире переплелось все: вековые традиции и изощренные изыски современного маркетинга; семейные секреты и новаторские решения; романтика и невероятно жесткая конкуренция. Каждый производитель считает самым великим и достойным.

Всего существует примерно 250 Коньячных Домов. Из них 80% всего объема продаж в мире делят между собой четыре Коньячных Дома: «Hennessy» (объем продаж 4,3 млн. коробок в год), «Remy Martin» (1,6 млн. коробок), «Martell» (1,4 млн. коробок) и «Courvoisier» (1,2 млн. коробок). Для справки 1 коробка – это 12 бутылок по 0,7 л., т.е.
9 л. Все эти Дома являются наследниками «великих фамилий», а качество выпускаемой ими продукции подтверждено многолетней историей их существования. Влияние «Большой четверки» настолько велико, что названия этих Домов для большинства людей уже давно являются синонимами самого напитка.

Почему, же сложилась такая ситуация, когда одни Коньячные Дома известны всему миру, а другие известны только узкому кругу любителей? Ведь качество продукции мелких производителей ничуть нехуже, а иногда и лучше чем у гигантов.

Основная причина в том, что на территории региона Cognac производится только определенное количество виноматериала. Часть виноградников принадлежит самим Коньячным Домам, а часть находится в собственности у мелких независимых производителей, занимающихся выращиванием винограда и получением коньячного спирта. Большие Коньячные Дома имеют возможность скупать большую часть спиртов у
таких производителей и выдерживать в своих подвалах, тем самым, обеспечивая себя запасами спиртов, которые являются практически самой большой ценностью любого Коньячного Дома. Более мелкие Дома вынуждены ограничиваться либо спиртами со своих виноградников, либо той частью, что осталась у независимых производителей. В результате разница в объемах производства просто невероятна. Например, Hennessy может производить в год миллионы гекалитров коньяка, а небольшой Коньячный Дом – всего лишь тысячи, а то и сотни гекалитров напитка. Разница в объемах производства дает и соответствующую разницу в доходах. В итоге объемы бюджетов для продвижения и
инвестиций крупных и мелких Коньячных Домов несоразмеримы.

Для показательности возьмем самый свежий пример. Завершив в 2006 году строительство новых складов для выдержки спиртов, Коньячный Дом «Hennessy» объявил о практически 100% повышении закупочных цен на спирты. Так как многие Коньячные Дома очень сильно зависят от продаж коньяков в сегменте V.S. и V.S.O.P., то примерно черезтри года для некоторых из них наступят достаточно тяжелые времена.

Тем не менее, огромные разницы в доходах и бюджетах не означают, что все мелкие Дома теперь вынуждены закрываться. Некоторые весьма успешно конкурируют с монстрами. Так как победить гигантов в конкурентной борьбе можно практически только за счет качества, то продукция мелких производителей зачастую достигает самыхвершин качества.

Быстрый рост производства и продаж, особенно на зарубежных рынках привел к следующим результатам. Многие семейные «Дома» были поглощены более крупными конкурентами. В самом Коньяке стали усиливаться позиции иностранных компаний и транснациональных групп, которые владеют многими Домами, в том числе и из числа самых крупных.

В следующей статье я начну знакомство с Коньячными Домами конечно с самого великого Коньячного Дома «Hennessy».

С уважением, Любитель Aqva Vitae

Классификация Коньяков или как правильно определить возраст коньяка по этикетке.

Сначала о классификации коньяков по срокам выдержки.

Для обозначения сроков выдержки Национальным Межпрофессиональным Бюром Коньяка используется система "Счета". Хотя эта система достаточно непростая и используется профессионалами, но будем придерживаться ее, т.к. любителей полно и без нас с вами.

Итак:

После регламентированной даты окончания перегонки спиртов, а именно 31 марта счет равен нулю. Затем его преливанию в дубовые бочки, где начинается выдержка и ровно через год 31 марта следующего года он приобретает Счет-1. С каждым годом номер счета увеличивается. Итак, считаем:

Счет-1 - остается для дальнейшей выдержки и к потребителю не поступает.

Счет-2.
Коньяки, имеющие выдержку не менее 2,5 лет. Обозначается как *** , или как V.S. (В.С.), De Luxe (Де люкс) , Selection (Селексьон). Одна звездочка обозначает срок выдержки в 10 месяцев.

Счет-3. Коньяки возрастом не менее 3,5 лет. Обозначение Superior (Супериор).

Счет-4. Коньяки с обозначениями V.S.O.P.(В.С.О.П.), Vieux (Вье), V.S.O.(В.С.О.), V.V.S.(В.В.С.) Rar(Рар), Reserve (Резерв). Минимальный возраст коньячных спиртов в купаже не менее 4,5 лет.

Счет-5. Коньяки с обозначениями V.V.S.O.P.(В.В.С.О.П.), Grand Reserve (Гранд резерв) и минимальным возрастом спиртов не менее 5,5 лет.

Счет-6. Кроме обозначений Napoleon (Наполеон), X.O. (Икс О), Exstra (Эктра), Royal(Ройал), Or (Ор), Tres Vieux (Тре Вье), Vieille Reserve (Вьей Резерв), в названиях коньяков Счета-6 могут употребляться имена каких-либо исторических лиц, а также на этикетках могут проставляться индивидуальные номера бутылок. К Счету-6 относятся коньяки с минимальным возрастом спиртов 6,5 лет.

Дальнейшая классификация коньяков, имеющих выдержку старше 6,5 лет запрещена. Это связано с тем, что коньяк является смесью многих спиртов с различной степенью выдержки и контролировать процесс классификации всех спиртов, входящих в купаж очень сложно. В результате в коньяк категории V.S.O.P. могут входить как спирты возрастом 4,5 года так и 7-10 летние спирты. Кстати, многие известные Коньячные Дома очень часто это практикуют - в своих купажах они используют спирты, возраст которых значительно старше минимально допустимого.

Терерь немного о том, что же это за сокращения и откуда они взялись.

Первое обозначение в виде *** появилось в 1865 году, когда владелец Коньячного Дома Hennessy Морис Хеннесси впервые задумал классификацию коньяков. В качестве обозначения он выбрал звездочки, обозначавшие время выдержки. Так появился "трехзвездочный" коньяк, а звездочки стали использоваться повсеместно.

Что же касается абревиатур в виде V.S.O.P., то в 1817 году будущий король Англии Георг IV заказал для себя Very Superior Old Pale, что означает "отличный старый бледный коньяк". Во время отправки коньяков королю было использовано сокращение V.S.O.P., и к концу XIX века оно прочно вошло в обиход и стало общеупотребительным.

Что касается остальных абревиатур, то они расшифровываются следующим образом:
V.S. - очень старый, выдержка не менее 2,5 лет;
V.O.P. - очень старый, светлый, выдержка не менее 2,5 лет;
V.S.O. - очень качественный, старый, выдержка не менее 3,5 лет;
V.S.E.P. - очень качественный, специальный, светлый, выдержка не менее 3,5 лет.
V.V.S.O.P. - очень-очень качественный, старый, светлый, выдержка не менее 5,5 лет;
X.O. - старый, экстра. Коньяк самого высокого качества, выдержка не менее 6,5 лет.

Теперь немного о классификации по качеству. Данная классификация в свое время применялась на территории бывшего СССР.
Всего выделяются три класса качества коньяков:
Ординарные, марочные и коллекционные.

Ординарные коньяки готовят из спиртов возрастом 3-5 лет и обозначают звездочками: от *** до ***** соответственно.

Марочные коньяки имеют средний возраст спиртов свыше 6 лет. Внутри этого класса существуют несколько групп:
КВ (коньяк выдержанный) - средний возраст от 6-7 лет;
КВВК (коньяк выдержанный высшего качества) - коньячные спирты выдержкой 8-10 лет;
КС (коньяк старый) - спирты свыше 10 лет.
В отличие от ординарных коньяков марочным присваиваются определенные названия, например АрАрАт "Отборный".

Коллекционные коньяки - лучшие марочные коньяки, дополнительно выдержанные в бочках свыше 5 лет.


С уважением, любитель "Aqva Vitae".

P.s. Между прочим не все считают, что чем коньяк старше, тем он вкуснее. Некоторые предпочитают коньяки категории V.S или V.S.O.P., поэтому пробуйте коньяки разных классов и уже сами определяйте для себя, что вам больше подходит. Как говорится, дело вкуса.

Регион Cognac и его территориальное деление. Влияние субрегиона на качество и цену коньяка.

Влияние места производства коньячного спирта на его качество, а значит и его цену очень значительно.
Для примера возьмем цены на коньячные спирты в середине 90-х годов. Цена за 1 гектолитр молодого коньячного спирта из субрегиона "Гранд - Шампань" была 6209 французских франков, "Петит-Шампань" - 5577, "Бордери" - 5544, "Фен-Буа" - 4918, а "Бон-Буа" уже всего 4384 франков. Достаточно существенная разница, учитывая последующие потери объемов спирта при выдержке.

Почему же так сильно влияние места производства спирта?

Весь регион Cognac разделен на шесть субрегионов.
(1) Субрегион Grand Champagne ("Гранд-Шампань"). Виноградники площадью 13,5 тыс. га. Дают примерно 15% спирта всего региона. Спирты, произведенные в этом регионе, считаются идеальными для выдержки и невероятно долговечными. Обладая самым богатым букетом, спирты "Гранд-Шампани" взрослеют очень медленно и в молодости обладают достаточно агрессивным характером, поэтому в большинстве случаев используются для производства коньяков старше VSOP, т.к. наилучшего своего расцвета достигают лишь по прошествии нескольких десятилетий. Ароматы спиртов данного субрегиона очень стойкие, с преобладанием растительных и цветочных (липа, виноград) тонов.

(2) Субрегион Petite Champagne ("Петит-Шампань"). Площадь под виноградниками -16 тыс. га, на которых производится 20% спиртов региона. Спирты практически идентичны спиртам "Гранд-Шампани", но совсем немного уступают им в завершенности. В чуть менее стойком аромате сильнее выражены фруктовые тона. Также обладают превосходной способностью к выдержке, но в большинстве случаев используются в ассамбляжах.

(3) Субрегион Borderies ("Бордери"). Является самым маленьким субрегионом с площадью всего 4,1 тыс. га и долей в 5% от производства спиртов в регионе. Спирты взрослеют быстрее, чем спирты первых двух субрегионов и благодаря своей мягкости, обладают ценным и весьма редким качеством: придавать округлость ассамбляжам. Букет спиртов богатый, но не очень тонкий. В нем наиболее выражены цветочные тона, особенно ириса и фиалки. Считается что коньяки "дома Martel" обязанны своей мягкостью и своим неповторимым стилем именно спиртам из субрегиона "Бордери". По долговечности эти спитры незначительно уступают "Гранд-Шампани" и "Петит-Шампани".

(4) Субрегион Fins Bois ("Фэн-Буа"). Субрегион с самой большой площадью и производительностью - 34,5 тыс. га и 42% соответственно. Спирты "Фэн-Буа" очень часто являются основой коньяков категории VS и VSOP, т.к. в молодом возрасте они превосходят по тонкости своих великих конкурентов, хотя меньше нюансированы. Эти спирты отличаются не только силой и способностью к быстрому взрослению, но и также могут применяться для достаточно долгой выдержки.

(5) Субрегион Bons Bois ("Бон-Буа"). Площадь виноградников 13 тыс. га и 16% доля субрегиона от производства спиртов в регионе. Спирты "Бон-Буа" достаточно сильно уступают в качестве спиртам первых четырех субрегионов. Несмотря на их силу они обладают недостаточно тонким ароматом. Кроме этого, благодаря влиянию моря и влажных земель эти спирты имеют свой особый привкус. Однако спирты "Бон-Буа" присутствуют во многих ассамбляжах из-за своей умеренной цены.

(6) Субрегион Bois Ordinaires ("Буа-Ординэр") или Bois Communs ("Буа-Коммэн"). Субрегион находится на морском побережье, также захватывая острова Ре и Олерон. Площадь и производительность самые маленькие - 1,6 тыс. га и 2%. Спирты очень простые и плохо переносят выдержку, тем не менее молодые спирты могут вызывать определенный интерес. В аромате спиртов сильно выражены тона моря, водорослей и даже йода.

Fine Champagne ("Фин-Шампань"). Это сочетание некоторые производители указывают на этикетках своих коньяков. Это не отдельный субрегион. Так можно обозначать коньяк, ассамбляж которого состоит из коньячных спиртов "Гранд-Шампани" и "Петит-Шампани", при этом доля спиртов из "Гранд-Шампани" не может быть меньше 50%.

Ну на сегодня все.
С уважением, Любитель "Aqva vitae".

Как стареют коньяки.

Сегодня опять о коньяке. Почему опять о нем? Да просто так. Просто он мне нравится.

Итак, зачем нужно ждать несколько лет, а иногда и десятков лет?

Если по научному, то выдержка Коньяка - это совокупность сложных физико-химических и химических реакций, в результате которых происходит испарение ряда летучих веществ, первоначально имевшихся в спирте, испарение собственно спирта, гидролиз и окисление ряда веществ.

Если по простому, то во время выдержки спирты взаимодействуют с древесиной бочек, в результате чего приобретают свои цвет, аромат и вкус. при этом часть спирта испаряется, а его крепость снижается.

Ждать приходися долго потому что скорость протекания этих "сложных физико-химических и химичесикх реакций" очень низкая. Теперь по порядку.

Начнем с того момента, когда коньячный спирт второй раз выходит из аламбика или, если по нашему то перегонного куба. В этот момент спирт представляет собой бесцветную маслянистую жидкость с резким запахом и крепостью 69-72%. Впрочем, если был получен из высококачественного сырья, то в нем уже присутствуют намеки на цветочные и фруктовые ароматы.

Через 6-8 месяцев, проведенных в бочке спирт это уже жидкость со светло-золотистым цветом и ощутимыми танинами и ароматами дуба. Таким образом в спирте уже присутствуют элементы будущего коньяка, но они еще настолько не сбалансированы, что ощущаются как бы по отдельности.

Через 18 месяцев начинаются более интересные изменения, которые максимально проявятся к 4-5 годам выдержки. Коньячный спирт начинает смягчаться, его аромат и вкус становятся богаче. К цветочным и фруктовым ароматам добавляются сладковатые оттенки ванили. Это заслуга лигнина, извлеченного спиртом из дуба. Цвет тоже меняется - он начинает приобретать оттенки красного дерева. Спирт с такими характеристиками это уже типичный молодой коньяк.

Начиная с 6 лет выдержки коньячный спирт становится гораздо мягче и гармоничнее. его ароматы становятся более стойкими и насыщенными. В его букете начинают проявляться ароматы меда, табака и кожи, т.е. благородные тона выдержанного коньяка.

Когда же спирт достигает примерно 20-ти летнего возраста он приобретает необыкновенную бархатистость и мягкость. Его полнота и послевкусие становятся настолько мощными, что кажется будто каждый глоток может бесконечно долго менять свой вкус. Букет становится очень сложным. К оттенкам кожи, меда и табака добавляются ароматы засахаренного апельсина, грибов, лесных трав и смол. В нем начинает проявляться эффет "рансьо" (ransio) - аромат старого, чуть окисленного вина, чем-то напоминающего вкус миндаля и лесного ореха. Этот эффект является основным признаком хороших и старых спиртов, который будет с каждым годом выдержки проявляться все сильнее и сильнее. Цвет спирта становится невероятно красивым - огненным. Вследствие естесственного снижения крепости спирта уменьшается ощущение жжения. Послевкусие становится долгим и может достигать нескольких минут.

Как правило, только немногие спирты способны к очень длительной выдержке и достигают своего расцвета только к 40-50 годам, а то и более. Это, так называемые "спирты-аристократы". Большинство спиртов созревают гораздо раньше. Вот почему коньяки с очень большой выдержкой ценятся так дорого.

На сегодня все.

Любитель "Aqva vitae".

Сколько стоит "Доля Ангелов" или почему хороший коньяк не может быть дешевым.

Поскольку созревание коньячных спиртов происходит в бочках, чья древесина имеет достаточно пористую структуру, то неизменным спутником процесса созревания будет процесс испарения спирта, имеющий поэтичное название "Доля Ангелов". Но поэтичным является не только название. В цифрах это тоже выглядит красиво. За год испаряется примерно 50 тысяч гл. спирта. Еще интереснее получится, если перевести в бытулки с коньяком - получится миллионов так 18-22 бутылок. И это только в провинции Cognac. Если же сюда добавить остальных производителей бренди, виски, текилы и других дистилятов, то ..... Сумасшедшие цифры.

Кстати о цифрах.

Каждый год из бочки испаряется 2-3% спирта. Величина зависит от влажности воздуха. Пр этом, бочкм не могут быть полупустыми, а значит, их постоянно надо доливать, причем только спиртами аналогичного качества.

Занятная получается арифметика.

Если мы возьмем 10 бочек спирта, то через 12 лет от них останется примерно 6, а через 23 года уже 4 бочки.

В пересчете на виноград, бутылки и марки тоже интересно. Чтобы сделать 1 бутылку
(0,7л) коньяка VS (выдержка не менее 2,5 лет) потребуется примерно 4,2 кг винограда. Для VSOP (выдержка не менее 4 лет) уже 5,5 кг. А для коньяка возрастом лет так за 50 - не меньше 12 кг.

Но это еще не все потери. Помимо уменьшения объема спирта в бочке, еще падает и его крепость. Величина падения также зависит от влажности и составляет примерно 0,5% в год. Т.е., если выдержать спирты 50 лет, то за это время крепость упадет с 71% до 46%, а через 70 лет вообще опустится ниже 40%, что запрещается законодательством.

Интересно тогда откуда же берутся коньяки например 1820 года. Сразу скажу, что ретро-бонусов у ангелов не бывает и обратно они ничего не отдают. Все прозаично. В большинстве случаев после достижения спиртом своего пика (это не обязательно 50 лет выдержки, для некоторых спиртов это гораздо раньше) коньячный спирт переливают в большие, оплетенные лозой, стеклянные бутыли (bonbonnes) . В этих бутылях спирт как бы консервируется и его развитие останавливается и он хранится в таком виде десятки, а то и сотни лет. Находятся такие бутыли в месте, которое называется "Paradis", что означает "рай" (почему-то возникла ассоциация с офшором, т.е. налоги уже никто не платит). Как кправило "Paradis" это закрытая часть коньяного подвала, и попасть туда иной раз гораздо сложнее чем на личную беседу к Папе Римскому. Это место сокровищница каждого коньячного дома и их будущее.

Так что хороший коньяк дешевым не может быть по определению.

С уважением, любитель "Aqva vitae".

Методы фальсификации коньяка или как молодой производитель может продавать 20-ти летний коньяк

Вчера меня угощали 20-ти летним армянским коньяком. Все вроде бы отлично, за исключением одного момента - компания производитель была основана в самом конце ХХ века, т.е. примерно лет 8-10 назад. Напрашивается один интересный вопрос: "Откуда у такого молодого производителя запас спиртов старше 20-ти лет?". Ведь 20 лет это возраст самого молодого спирта в купаже, т.е. в этом коньяке должны быть еще более старые спитры.

Вопрос достаточно интересный. Поэтому, придя домой и вместо того, чтобы как все нормальные люди отдыхать после трудов праведных, я начал искать. Искал я информацию о том, как можно ускорить процесс взросления коньячных спиртов. Кое-что мне удалось найти.

Как известно, сразу после завершения перегонки коньячный спирт бесцветен и обладает достаточно резким и грубым запахом. Свои знаменитые цвет, вкус и аромат коньячные спирты приобретают в процессе выдержки в дубовых бочках. Естественно, чем дольше длиться выдержка, тем более изысканным становится напиток. Однако процесс созревания спиртов в бочке не долько очень долог, но и весьма затратен, ведь ангелы каждый год забирают себе свою законную долю - 3%. Поэтому производство старых выдержанных коньяков для молодых производителей вещь практически невозможная.

Казалось бы безвыходная ситуация. Но тут на выручку приходят живое человеческое воображение и тяга открытиям и экспериментам. Начнем по порядку.

Если все делать по науке, то для получения продукта с хорошим ароматом надо взять исходное сырье хорошего качества, правильно перегнать и выдержать несколько лет (иногда десятков). Но ждать то некогда. Чтобы приготовить продукт, похожий на старый коньяк, в первую очередь надо придать спиртам соответствующий цвет. Это решается очень легко - надо просто добавить в спирт карамель. Естественно количество карамели определяется возрастом будущего напитка. Кроме карамели спирты могут поместить в новые, сильно обожженные бочки, которые затем держат в теплом помещении. Благодаря этому молодые спирты достаточно быстро приобретают цвет выдержанного коньяка.

Так как после выдержки в молодых бочках будет достаточно танинов, то чтобы уменьшить их количество, их просто осажают с помощью желатина. Точно так же, как это делают с терпкими винами. Иногда , чтобы не использовать новые бочки, коньячные спирты настаивают на дубовых стружках, что придает спиртам особых характерный вкус выдержанного коньяка. Данная операция достаточно проста и весьма недорога. Все просто - берут раствор спирта, крепостью примерно 10 градусов, затем в нем вымачивают дубовые стружки (примерно 10 кг стружет на 100 литров раствора) и после этого просто разводят этим раствором основной спирт до нужной крепости. Такая настойка на стружках называется "буазаж", причем ее частенько используют даже производители из провинции Cognac. Впрочем как и подкрашивание карамелью. Я думаю это делается из самых благородных побуждений - чтобы мы с вами не платили слишком много за настоящий коньяк.

Чтобы "обогатить" букет будущего "шедевра" используют следующие приемы. Для придания букету ароматов старого коньяка можно просто добавить немного аммиака. Чтобы расширить гамму ароматов используют ароматические добавки в виде старого коньяка, рома, этанола, ванили, уксусного эфира, корня фиалки и т.п.

Но это еще более или менее безвредные способы, а часть из них даже официально разрешены. Самым варварским и "передовым" методом является использования электричества для ускорения процесса. Данный метод используется для того, чтобы из обыкновенного спирта и разных ароматизаторов получить напиок, который будет похож на коньяк по запах, вкусу и цвету. В качестве сырья используют дешевые картофельные или зерновые спирты. Редкостная гадость получается наверное. Определить подделку можно. Но после того как, вы ее купите и попробуете.

Грубая подделка определяется простым способом. Для этого капните на руку насколько капель того что вы купили. Через некоторое время, когда спирт испарится, понюхайте то место куда капнули. Если использовались дешевые спирты, то у остатка будет противный запах сиушных масел.

Более качественный фальсфикат можно определить так. Наливаете в фарфоровую чашку намного того что купили и выпариваете. Если остаток имеет сладкий вкус, то ваш коньяк был окрашен карамелью. Если же остаток обладает терпким и вяжущим вкусом, то очень высока вероятность, что у вас неподдельный коньяк, т.к. в растворе настоящего коньячного спирта очень много дубильных веществ, полученных в процессе многолетнего контакта спирта с древесиной бочки.

А вообще, чтобы не купить барахло, покупайте только в проверенных или специалиизированных магазинах. Ну и конечно продукцию тех коньячных домов, чья репутация подтверждена их многолетней историей. Ведь делать хороший коньяк достаточно просто - всего лишь нужно, чтобы твои отец, дед и прадед тоже занимались его производством.

С уважением, Любитель "Aqva vitae".

P.s. Если вы купили или вам подарили какой нибудь дорогой коньяк - не стоит проверять его вторым способом. Ну так, на всякий случай, вдруг остаток будет сладким. Зачем нам всем лишние разочарования.

"Галерея чемпионов". №1 - коньяк Hennessy Timeless.

Этим постом я решил открыть новую рубрику под названием "Галерея чемпионов". Зачем? Да просто так - из уважения к этим шедеврам. Ведь чемпионов надо знать в лицо. В этой рубрике я планирую выкладывать информацию, как о самых дорогих, так и о самых известных дистиллятах. В общем все более менее интересное из того, что смогу найти о "самых-самых".

Сегодня расскажу о самом дорогом коньяке, который можно купить в России. Это Hennesy Timeless, цена за который составляет примерно 800 000 наших любимых рублей. Интересно, что же должно содержаться в бутылке емкостью 0,7 литра, чтобы стоить больше чем новенькая иномарка средней ценовой категории???

Теперь немного о самом великом.

Коньяк Hennessy Timeless - вершина купажного искусства Дома Хеннесси. Уникальная концепция "Timeless", возникшая в 1999 году - это тонкая смесь одиннадцати выдающихся коньячных спиртов, измеряющих XX век, а именно 1900, 1918, 1929, 1939, 1947, 1953, 1959, 1961, 1970, 1983 и 1990 гг. Относительно молодые спирты, вошедшие в ассамбляж коньяка, поражают удивительной гармонией ярких, свежих, фруктовых и цветочных ароматов, а наиболее сложные ароматы кожи, дуба, перца и специй принадлежат самым старым из спиртов.

Фактически все поколения мастеров - виноделов семьи Филью трудились над созданием этого уникального коньяка. Каждый из eaux-de-vie старился отдельно в бочках, которые уже утратили большую часть своих танинов. Именно поэтому Timeless имеет такой светлый золотистый цвет.

Спирты хранились во влажных погребах, что благоприятствует плавному снижению содержания алкоголя в коньяке.

Уникально не только содержание коньяка Timeless, но и его форма. Томас Бастайд - художник и дизайнер компании Baccarat по эксклюзивному заказу Дома Хеннесси разработал графин с округлыми плавными линиями, похожий на горный хрусталь: образец совершенства, простоты и гармонии.

Чтобы избежать контакта хрустальной поверхности с коньяком, внутреннюю поверхность покрывают тончайшим стеклом.

Коньяк Hennessy Timeless был выпущен в ограниченном количестве, тиражом всего 2000 бутылок, каждая из которых пронумерована от 1/2000 до 2000/2000.


В общем желаю себе и всем иметь возможность покупать такие вещи. Т.е. не просто успеха, а БООООЛЬШОГО УСПЕХА всем нам.

Напитки состоявшихся индивидуалистов

Вчера меня посетила одна мысль, что все выдержанные коньяк, виски, ром и текила имеют одну интересную общую черту - их всех можно назвать напитками состоявшихся индивидуалистов.

Сейчас попробую объяснить. Возьмем для примера водку, пиво, вино и коньяк. Естественно дешевые варианты не рассматриваются.

Водка - чтобы получить максимум удовольствия нужна компания. Без компании пить водку - тупиковый вариант. Это для тех случаев, когда на душе хреново и надо по бытренькому отключиться. Если же есть компания, особенно шумная и веселаю - водка тут самое то, лучше еще никто не придумал. По крайней мере для 1/6 части земного шара.

С пивом ситуация аналогичная. Одному пить скучновато, да и сами занете: "пиво без водки ...". Опять же искать туалет где-нибудь в центре города веселее все-таки в компании единомышленников. Проверено на собственном опыте.

Вино. Отличный напиток. Но для тех кто поискушеннее, да к тому же и стоит иной раз немало. Пить его стоит вдумчиво и спокойно и лучше всего хоть и в небольшой, но в компании таких же искушенных. Иначе придется допивать одному всю бутылку. Да и вино, все-таки располагает к общению. По крайней мере меня, но ведь я свои мысли и выкладываю.

Коньяк. Желательно постарше. Сюда же отнесем виски, ром и текилу. Понятно, что все они не сразу из под перегонного куба. Возьмем те, что некоторое время взрослели в бочках. Сразу перед глазами картина. Вечер, камин, перед камином небольшой столик на котором стоит бокал с "жидким золотом", а рядом с бокалом потихоньку дымит великолепная сигара. Возле столика удобное кресло, в котором сидит важный дядька, у которого настолько довольный вид, что сразу видно - все у него получилось. Я не имею в виду, что у него получилось с деньгами - их у него итак уже достаточно, иначе бы он не смог вот так сидеть у своего камина и пить "жидкое золото". Вот сидит этот дядька, неторопливо о своем чем-то думает и так завидно становится, что хочется бежать и доделывать свои проекты, чтобы потом вот так самому сидеть у кого-то другого на картинке. Пусть потом ему, другому завидно будет.
Стоп. Отвлеклись малость. Короче, не нужна никакая компания этому дядьке. У него и так уже есть и коньяк и сигара, и камин с креслом. Индивидуалист он, причем с деньгам, и похоже, что с немалыми.

В общем, что в голове вертелось, я как смог высказал. Теперь бежать надо проекты свои доделывать. Ведь на картинку хочется жутко.

P.s. Между прочим неплохой получился стимулятор. Чувствуешь что лень одолевает - представил себе картинку и проверил кто на ней. Если не ты, то руки сами зачешуться, а ноги сами понесут дела свои делать.

В общем, всем пока. Я побежал. Кто захочет что сказать - пишите.

Почему дистиляты лучше, чем вино.

Перед тем, как выложить свои мысли по данному поводу, хочу сказать, что это сугубо личное мнение и я ничуть не собираюсь умалять достоинства вин или как-то оскорбить их поклонников. к вину я отношусь очень хорошо, можно даже сказать, что люблю, но в смысле практики регулярного потребления мое предпочтение на стороне крепкого алкоголя.

Кроме вышеприведенного извинения перед поклонниками вина я хочу сразу оговорить, что речь пойдет только о качественных дистилятах - коньяке, виски, текиле и роме.

Теперь о главном. Так в чем же, собственно, преимущество дистилятов перед винами?

Все очень прозаично. Если открыть бутылку вина, то недопитое вино сможет прожить еще 3-4 дня, а затем оно начнет "умирать". Конечно есть гениальное решение данной проблемы - просто выпить вино полностью, так сказать совместить приятное и героический поступок по спасению чудесного напитка. Но это решение будет гениальным в том случае, если вас будет больше чем бутылок, иначе последующее утро загубит все удовольствие от этого процесса. Ибо как сказал еще Ибн Синна: "Вино наш друг, но в нем коварство. Пьешь много -яд, немного пьешь -лекарство. Не причиняй себе излишеством вреда. Пей в меру и продлиться мир и царство".

В отличие от вина, любой дистилят может храниться в распечатанной бутылке очень долго, практически до тех пор пока его не выпьют полностью. Естественно бутылку надо будет всеже закрыть, ибо если этого не сделать, то со временем ангелы заберут себе ВСЕ. Но это то, что касается уже открытых бутылок.

Что касается хранения тех бутылок, что еще только ждут своего штопора или ласковой руки на крышке, до и здесь и дистилятов ощутимое преимущество. Ноадо просто поставить бутылки вертикально, желательно в темное и укромное место (лучше всего, если это место будет известно только вам), подальше от любимых жен и восторженных друзей, особенно, если вы поставите вертикально что-то десйствительно хорошее. И все - процех хранения пошел. Затем просто достаете из тайника нужную бутылку и ... . если же в бутылке еще что-то остается - просто ставите обратно.

С винами все будет весьма непросто. Вино должно храниться в горизонтальном положении, в помещении с влажностью 75-80%, температурой 12-16 градусов по Цельсию. и еще это помещение должно быть защищено от вибраций, света и препадов температуры. Конечно для настоящего ценителя вин организовать такой винный погребок не проблема. Но это в том случае, если имеются лишние 6-10 тысяч долларов, ак минимум. Естесственно, что делать погреб нужно для тех вин, которые вы коллекционируете или закладываете на хранение хотя бы на 2-3 года. Если вы знаете, что не сможете любоваться своим сокровищем больше чем 1 год, то озадачиваться насчет погреба даже не стоит. Просто положите свое вино, в как можно более прохладное и темное место и не переживайте, если место не будет сильно теплым, то с вином ничего не случится. кнечно, если это место будет еще достаточно укромным. Как вариант, конечно можно купить винный шкаф, но это тоже обойдется вкруглую сумму, минимум в 2-3 тысячи доллраов.

Еще раз повторюсь, что это только мое мнение, которое впроочем подтверждено практикой. В свое время, когда я только начинал знакомство с миром алкогольных напитков (я не имею в виду пиво и водку - мы с ними не знакомимся, м сними просто продолжаем жить в наших последующих жизнях) я столкнулся именно с такими проблемами.

С удовольствием обсужу любое мнение по этому поводу.

с уважением, Поклонник крепких алкогольных напитков.