Коньячный Дом «Hennessy»

Коньячный Дом «Hennessy»

Свою историю Коньячный Дом «Hennessy» ведет с 1765 года. Наверное, уже не узнать, что именно побудило Ричарда Хеннесси - отставного капитана ирландского батальона армии короля Людовика XV осесть в Коньяке и основать небольшой Коньячный Дом. Несмотря на обилие конкурентов, Ричард упорно развивает свое дело и в 1784 году Людовик XVI и его двор признают коньяк «Hennessy» непревзойденным, а в 1792 году объем продаж его коньяка достигает 3 млн. бут.

Влияние Коньячного Дома «Hennessy» на коньячную отрасль невероятно велико. По историческим вехам Дома можно отслеживать развитие всей отрасли в целом.

Например, в 1817 году, при поставках коньяка для английского принца-регента, будущего Георга IV рождается термин V.S.O.P..

В 1865 году именно «Hennessy» начинает осуществлять поставки коньяка в бутылках и придумывает знаменитые коньячные звездочки, для обозначения на этикетке возраста коньячного спирта.

В 1870 году создается Коньяк ХО – по идее это был специальный подарок для друзей и близких Мориса Хеннесси. Что из этого вышло объяснять не нужно.

В 1971 году происходит событие, также очень характерное для коньячной отрасли. Коньячный Дом Hennessy объединяется с одним из крупнейших и известнейших мировых производителей шампанского Домом «Моэ-э-Шандон».

В 1987 году уже объединенная компания входит в состав холдинга «Louis Vuitton Moet-Hennessy» (LVMH), который специализируется на создании предметов роскоши. Сам холдинг на 34% принадлежит компании «Guinness», которая сама является частью международного концерна «Diageo». Несмотря на вхождение в состав
транснационального холдинга Дом «Hennessy» сохранил свою структуру, во главе которой по-прежнему стоят прямые потомки (седьмое поколение) Ричарда Хеннесси. Мастером Погреба также является прямой потомок (и тоже в седьмом поколении) семьи Филью -
Иан Филью.

На сегодняшний день Коньячный Дом «Hennessy» занимает примерно 30% рынка коньяка. Несмотря на то, что Дом владеет 445 га виноградников, самостоятельно он может обеспечить свою потребность в спиртах лишь на 2%. Остальной объем он закупает по эксклюзивным контрактам у 2600 виноградарей и 27 винокурнях.

В целях обеспечения высочайшего качества своей продукции Домом «Hennessy» была разработана Хартия Качества, которая выполняется неукоснительно с самого момента ее создания. В данном документе предусмотрены все аспекты производства, начиная от взаимоотношений с поставщиками и заканчивая мелкими внутренними мероприятиями.
Например, согласно положению Хартии, каждый день Мастер Погреба со своими учениками дегустирует спирты во всех 40 подвалах, принадлежащих Дому «Hennessy». Если учитывать, что суммарная вместимость всех погребов составляет 250 тыс.бочек или 126 500 000 бутылок, то нетрудно представить, насколько это тяжело. Также раз в году проводятся дегустации каждого из спиртов, хранящихся в погребах.

Если виноград и спирты Дом вынужден закупать у поставщиков, то потребность в бочках закрывается собственными силами. Ежегодно двумя бондарными мастерскими, принадлежащими Дому, из«Hennessy» готавливается порядка 21 тыс. бочек из лимузенского дуба.Несмотря на огромные объемы производства, линейка марок,
выпускаемых Домом «Hennessy» достаточно ограниченна. Тем не менее, любой сможет выбрать себе напиток по вкусу и кошельку.

Ассортиментная линейка продукции Дома «Hennessy»:
Hennessy V.S.
Hennessy V.S.O.P.
Hennessy X.O.
Hennessy Library
Hennessy Private Reserve
Hennessy Paradis Extra
Hennessy Richard
Hennessy Timeless
Hennessy Ellipse

Hennessy V.S. (Very Special)

Hennessy V.S. - самый продаваемый в мире коньяк, прямой потомок первого коньяка, выпущенного около двухсот лет назад. Представляет собой ассамбляж более чем 40 коньячных спиртов, происходящих из четырех лучших Сrus региона Коньяк. Средняя выдержка спиртов от 2-х до 7-ми лет. В состав Hennessy V.S. входят живые округлые коньячные спирты, отличающиеся ярким, выразительным вкусом с тонким ароматом древесины дуба и ореха.
Стиль: коньяк «Very Special» – это символ полного и завершенного коньяка, венчающего стремительность молодости и выдержанность зрелости более старых коньячных спиртов (eaux-de-vie). Достижение баланса между силой и утонченностью совершенствует победный стиль Хеннесси во все периоды его истории.
Цвет: пламенная охра
Текстура: богатая, объемная
Аромат: волнующий наплыв, в котором преобладает запах дуба, переходящий в более легкий аромат лесного ореха.
Вкус: открывается целый букет неповторимых оттенков вкуса, обрамленный нотками ранних фруктов, со слегка острой свежестью. В послевкусии ощущения дополняются нотками ванили, полученными благодарясозреванию в новых дубовых бочках. Так возникает чувство насыщенности изавершенности, составляющее неизменный любимый стиль «Very Special».

Hennessy V.S.O.P. (Very Superior Old Pale)
В 1817 году Правящий Принц, будущий король Англии Георг IV, заказывает Дому Хеннесси "старый коньячный спирт светлой окраски, исключительного качества", в английском написании "a very superior old pale cognac eaux-de-vie" или V.S.O.P. Эта марка быстро становится популярной и покоряет весь мир.
Hennessy V.S.O.P. Privilege - это традиционный ассамбляж более 60-ти
коньячных спиртов из вин четырех наиболее плодородных областей региона Коньяк. Вина районов Grande Champagne и Petit Champagne дают комплексные, тонкие коньячные спирты, аромат которых выделяется сполна только по истечении продолжительной выдержки. Спирты из вин района Borderies отличаются тонким привкусом фиалки, тогда как вина Fins Bois дают легкие и приятные коньячные спирты, которые достигают совершенства после примерно десятилетней выдержки.
Все коньячные спирты, использующиеся при составлении коньячной гаммы V.S.O.P., подвергаются длительной выдержке (в среднем от 6-ти до 12-ти лет) в бочках, уже потерявших часть танина, благодаря чему коньяк приобретает тонкость, легкость и великолепный многосложный характер.
Стиль: сбалансированный и гармоничный коньяк, обостряет чувства своей игрой и богатством вкуса, объемности и выдержки. Дарит ощущение таяния во рту и восхитительного вкуса.
Цвет: светло-янтарный
Текстура: мягкая и нежная
Аромат: ароматы, открывающиеся при вдохе, - деликатны, с элегантными нотками дерева, усиленными искрами пряностей, корицы и гвоздики…
Вкус: гармония и утонченность расцветают легкими нотками лакрицы и нежными нюансами меда. Затем аромат обволакивает небо, оставляя за собой вкус поджаренного миндаля и засахаренных фруктов.
Коньяк Hennessy V.S.O.P. предлагается в бутылке, созданной Рэмоном Филльу, представителем 5-го поколения семьи мастеров-хозяев винных погребов Хеннесси. Ее скромная форма отлично соответствует содержимому коньяку V.S.O.P. и замечательно раскрывает его янтарную окраску.

Hennessy X.O. (Extra Old)
В 1870 году Морис Хеннесси, правнук создателя фирмы, для узкого круга родных и друзей создает на основе старых eaux-de-vie из запасов Дома Хеннесси коньяк Х.О. С этого момента в течение почти 80 лет название Х.О. было синонимом Хеннесси, единственного производителя коньяка такого уровня. А в 1947 году представитель шестого поколения семейства Хеннесси заказывает для своего элитарного коньяка Х.О. специальную фигурную бутылку-графин, украшенную виноградной лозой.
Успех коньяка, ставшего гордостью дома Хеннесси, оказался настолько большим, что его марка дала название классу качества, и теперь каждый уважающий себя коньячный дом производит Х.О. Но по-прежнему в классе Х.О. Hennessy продолжает оставаться оригинальной, подлинной маркой, общепризнанным символом благородного, традиционного коньяка.
Ассамбляж Hennessy X.O. состоит более чем из 100 коньячных спиртов, полученных из вин земель Grande Champagne, Petit Champagne, Borderies и Fins Bois. Среди них есть спирты, выработанные в начале 20 века, именно они придают исключительное качество и сложность Х.О. Средняя же выдержка коньячных спиртов, входящих в букет Hennessy X.O., составляет от 20-ти до 30-ти лет.
Стиль: могущественный, гармоничный и элегантный коньяк. Мужественный и
щедрый благодаря своем богатому и крепкому аромату, хорошо
сбалансированному во всех своих компонентах, с преобладанием дуба и черного перца.
Цвет: насыщенный цвет редкого мрамора
Текстура: бархатная
Аромат: первая волна, наполненная ароматами сушеных фруктов, таких как груша и инжир, обволакивает Вас. Далее аромат раскрывается более глубокими нотками шоколада и черного перца, смягченного пряностями – корицей, гвоздикой и кардамоном. Достаточно отчетливо различимы душистые оттенки засахаренных фруктов, дубового дерева, пряностей и осенних листьев.
Вкус: сбалансированный на небе вкус X.O. повторяет аромат – сушеные фрукты и шоколад. Элегантный и крепкий, он раскрывает равновесие, округлость и гармонию своих компонентов, подчеркнутую крепостью ноток перца и растительных запахов дуба. Длинное и приятное послевкусие передает бархатные отголоски корицы и ванили.

Hennessy Library
Чтобы воздать должное тем, кто умеет уделять время настоящим ценностям, Дом Хеннесси создал свой библиотечный ларчик. К удовольствию чтения добавляется удовольствие открытия автора книги. Создатель предлагаемого нам произведения - мастер-хозяин винных погребов. Точно также как другие авторы пользуются словами, он выстраивает свое произведение на основе смешивания коньячных спиртов из наиболее старых коньячных запасов.Коньяк Hennessy Library можно отнести к категории, находящейся между V.S.O.P и Х.О.

Hennessy Private Reserve
Рецепт коньяка Hennessy Private Reserve был создан еще в 1873 году Эмилем Филью, мастером погребов Дома Хеннесси. Коньяк вошел в личную коллекцию семьи. Спустя несколько десятилетий мастер-хозяин погребов Ян Филью возродил традицию изготовления коньяка, и коньяк появился на рынке. На первой дегустации, проводимой в погребах коньячного дома, был точно определен стиль нового напитка из благородной семьи Хеннесси: изящный букет, тонкий аромат и запоминающийся вкус с цветочными и
фруктовыми нотками. Прославленный сомелье Маркус дель Монего дал более поэтичное описание нового коньячного творения: "Шедевр декоративного искусства Франции с воздушно легкими, благоухающими чертами, в которых гармонично сочетается барокко и классицизм".
В России Hennessy Private Reserve был впервые представлен на дегустации, проходившей в Историческом музее в сентябре 2001 года. Создатели этого изысканного напитка, т.е. нынешнее поколение Дома Хеннесси, уверены, что Hennessy Private Reserve ждет успех знаменитого Hennessy Х.О.
Стиль: «элегантный букет» - скорее всего самое точное определение.
Прекрасно сбалансированный, с необычайно долгим послевкусием, сменяющим первое нежно-кисловатое ощущение. Лесные запахи не являются преобладающими, но гармонично дополняют гамму изящных ароматов.
Цвет: светло-янтарный с оттенками оранжевого
Текстура: гладкая, шелковистая
Аромат: запахи ванили, меда, белого табака, апельсинового мармелада и сухих роз будоражат воображение. Великолепно сбалансированный аромат, в котором ни один компонент не доминирует, несмотря на присутствие всех цветочных атрибутов. Близок к ароматам лучших белых вин бордо урожая 1960 или 1970 годов.
Вкус: изящество, утонченность и гармония цветочно-фруктовых компонентов, особенно сушеных лепестков роз, сливаются воедино с легкостью аромата. Восторг от неоднократных переливов вкусовых оттенков на небе и невероятно длительное послевкусие позволяют почувствовать то равновесие фруктово-цветочного вкуса и знаменитого аромата рансио, которым славятся коньяки долгой выдержки. Ощущение мягкости усиливается едва уловимым намеком на аромат свежей выпечки. Томящее послевкусие во рту исключительно – оно будет продолжаться долго…

Hennessy Paradis Extra
В 1979 году Морис Филью, мастер-винодел погреба Хеннесси, создал уникальный коньяк на основе спиртов, заготовленных его дедом. Так появился коньяк Hennessy Paradis. Племянник Мориса, Ян Филью, мастер-винодел в седьмом поколении, отбирает коньячные спирты, которые будут входить в состав Hennessy Paradis сегодня.
Коньяк Hennessy Paradis производится на основе последовательного соединения элитных коньячных спиртов, число которых достигает нескольких сот. Мастера-хозяева винных погребов сравнивают составление коньяка с созданием симфонии.Вот почему бокал Paradis можно назвать аккордом, в состав которого входят уникальные по своим характеристикам коньячные спирты, каждый из которых обладает своей отличительной чертой и способствует созданию гармонии всего букета.
Коньяк Hennessy Paradis, отличающийся удивительным медно-золотым цветом и бархатной мягкой структурой, состоит из коньячных спиртов, поставляемых с четырех лучших земель региона Коньяк, значительная часть приходится на виноградники Grande Champagne и Petit Champagne. Спирты выдерживаются в бочках из лимузенского дуба, уже освобожденных от самых сильных танинов. Средняя выдержка спиртов достигает 20-30-ти лет.
Стиль: Пробуя коньяк Hennessy Paradis, вы вступаете во вселенную уникального коньяка, который доставит Вам неземное наслаждение. Коньяк пьянящий и чувствительный, с перцовыми нотками, смягченный благоуханием сухих цветов, непрерывно играет своими оттенками, раскрываясь сменяющими одна другую волнами удовольствий.
Цвет: удивительно медно-золотой
Текстура: бархатная, самая мягкая из существующих
Аромат: аромат коньяка крайне сложен и раскрывается целым букетом специй и пряностей. Перцовые нотки едва уловимы: специи смягчены цветочной палитрой, придающей напитку особую утонченность и элегантность. Легчайшие полунамеки кардамона, корицы и засахаренных фруктов сменяются благоуханием сухих роз. Еще один комплекс ароматов – меда, трюфелей и шиповника – проступает волной вспышек. Настоящий обонятельный фейерверк.
Вкус: вкус специй и засахаренных фруктов сразу обволакивает небо. Затем интенсивность вкуса медленно раскрывается во рту, словно цветок, высвобождая тончайшие вкусовые нюансы, еще меньше поддающиеся точному определению, чем букет ароматов. Ничего не исчезает, ароматы проступают один за другим, создавая удивительную гармонию с длительным послевкусием.

Hennessy Richard
Среди коньяков Дома Хеннесси Richard называют "королем коньяков", он был создан в 1996 году в честь основателя компании из самых старинных спиртов "Founder's Cellar", самой дорогой части коллекции Дома Хеннесси.Коньяк Hennessy Richard символизирует систему ценностей Дома Хеннесси - современность, подлинность, высочайшее качество и чувственность. Он является воплощением истинного духа Хеннесси.
Большая часть спиртов, вошедших в букет коньяка Richard, получена из лучшего винограда земель Grande Champagne, меньшая - из винограда Petit Champagne, Borderies и Fins Bois. Коньяк раскрывает всю сложность, глубину, уравновешенность и изысканность старейших коньячных сортов спирта, возраст некоторых из них достигает 200 лет.
В его состав входят редчайшие спирты, полученные из урожая винограда Folle Blanche (cepage) 1830 и 1860 годов, почти полностью истребленного в 1870 году эпидемией филлоксеры и позднее замененного сортом Ugni Blanc.
Стиль: комплексный коньяк с бездной ароматов, воплощение прошлого и настоящего, со свежестью вечной молодости. Коньяк, в котором ничто не доминирует, но все присутствует…. Это воплощенное равновесие совершенства.
Цвет: поистине прекрасный тепло-золотой
Текстура: мягкая, шелковистая текстура
Аромат: безупречно сбалансированное соединение запахов ванили, растительных цветочных масел, засахаренных фруктов и специй.
Структурный состав: последовательный аромат изысканных цветов, специй и перца с преобладанием вкуса грецкого ореха и засахаренных фруктов, где вкрапления специй создают второй план, никогда не выступая вперед. Свежесть этого коньяка навеяна ароматами леса, постепенно оживающего после дождя.
Вкус: длительное послевкусие, постепенно открывающее глубинный вкус напитка, непрерывные переливы засахаренных фруктов, соединившихся в гармонии, которую не тревожит преобладание ни одного из них.

Hennessy Timeless
Коньяк Hennessy Timeless – вершина купажного искусства Дома Хеннесси. Уникальная концепция "timeless", возникшая в 1999 году, - это тонкая смесь одиннадцати выдающихся коньячных спиртов, измеряющих XX век, а именно 1900, 1918, 1929, 1939, 1947, 1953, 1959, 1961, 1970, 1983 и 1990 гг. Относительно молодые спирты, вошедшие в ассамбляж коньяка, поражают удивительной гармонией ярких, свежих, фруктовых и цветочных ароматов, а наиболее сложные ароматы кожи, дуба, перца и специй принадлежат самым
старым из спиртов.
Фактически четыре поколения мастеров-виноделов семьи Филью трудились над созданием этого уникального коньяка. Каждый из eaux-de-vie старился отдельно в бочках, которые уже утратили большую часть своих танинов, именно поэтому Timeless имеет такой светлый золотистый цвет.
Спирты хранились во влажных погребах, что благоприятствует плавному снижению содержания алкоголя в коньяке.Уникально не только содержание коньяка Timeless, но и его форма. Томас Бастайд - художник и дизайнер компании Baccarat - по эксклюзивному
заказу Дома Хеннесси разработал графин с округлыми плавными линиями, похожий на горный хрусталь: образец совершенства, простоты и гармонии.
Чтобы избежать контакта хрустальной поверхности с коньяком, внутреннюю поверхность покрывают тончайшим стеклом.
Коньяк Hennessy Timeless был выпущен в ограниченном количестве, всего 2000 бутылок, каждая из которых пронумерована от 1/2000 до 2000/2000.
Аромат и вкус: сочетание свежих цветочно-фруктовых ароматов со вкусом
кожи, дуба, перца и специй.

Hennessy Ellipse
Коньяк Hennessy Ellipse был создан как продолжение истории Timeless. В основу создания данной позиции была заложена идея исключительности, избранности eau-de-vie (коньячных спиртов), отобранных мастерами купажа на протяжении двух веков; это дань профессионализму и, поистине, искусству мастеров купажа (семь поколений семьи Филью, работающих над созданием коньяков Hennessy). Каждый мастер, тщательно отбирал коньячные спирты и создавал неповторимый купаж, отдельно выделяя его в списке
лучших ассамбляжей. За два столетия в погребах Hennessy была собрана та необычайная коллекция исключительных купажей, которая и послужила созданию необыкновенного по своей структуре и форме коньяка - Hennessy Ellipse. Семь поколений мастеров, семь исключительных образцов, безупречное имя Коньячного Дома Hennessy, как символа исключительности и элегантности, - все это Hennessy Ellipse.

Семь мастеров купажа - история Hennessy Ellips :
Jean Fillioux 1800 - 1838
Christophe Fillioux 1838 - 1859
Emile Fillioux 1859 - 1890
Alfred Fillioux 1890 - 1941
Raymond Fillioux 1941 - 1958
Maurice Fillioux 1958 - 1991
Yann Fillioux 1991

«Исключительное содержание в исключительной форме» - пожалуй, именно так можно охарактеризовать декантер Ellipse. Необычная форма бутылки была разработана Томасом Бастидом, дизайнером всемирно известной компании Baccarat. Каждая бутылка изготовлена вручную, каждая пронумерована Домом Hennessy.
Форма декантера Hennessy Ellips напоминает Timeless, но с характерной отличительной особенностью – семь размещенных на всей поверхности бутылки полусфер, символизирующих семь исключительных eua-de-vie ассамбляжа.
Hennessy Ellipse – это ограниченное количество бутылок – всего 2 000 шт. И цена на каждый декантер будет расти из года в год, как на истинное произведение искусства.
Важно отметить, что содержание алкоголя в Ellips несколько выше, чем во всей гамме коньяков Hennessy – 43.5% (обычное содержание 40%), что придает неуловимые оттенки во вкусе.
Цвет: золотистый, светящийся, яркий
Аромат: тонкий, прекрасно сбалансированный букет с оттенками засахаренных фруктов, диких роз и известного rancio очень старого коньяка.
Вкус: исключительная комбинация выдержанности и элегантности. Прекрасный баланс тонких качеств: все ароматы смешиваются, но ни один из них при этом не является доминирующим. Восхитительное послевкусие.